Georges (Armand Paul) Jacob, né le 19 août 1877, à Paris, et mort le 28 décembre 1950, à Paris, est un organiste, improvisateur et compositeur français.
Il fait ses premières études musicales à l’École Niedermeyer de Paris. Entré au Conservatoire en 1896, il y remporte un 1 prix d’orgue en 1900, dans la classe d’
Alexandre Guilmant. De 1892 à 1912, G. Jacob donne des récitals d'orgue très suivis à la Schola Cantorum. Son but est de faire entendre les meilleures œuvres anciennes et modernes de la littérature organistique. Comme compositeur, il a déjà écrit et publié de nombreuses œuvres. En outre, il a commencé la publication, avec un commentaire explicatif, des grandes œuvres pour orgue de J.-S. Bach.
De 1902 à 1914, il est professeur de piano à la Schola Cantorum. Organiste et maître de chapelle de Notre-Dame-de-la-Gare de 1897 à 1903, organiste du grand orgue de Saint-Louis-d’Antin de 1903 à 1906, il occupe ensuite le poste d’organiste et maître de chapelle de Saint-Ferdinand-des-Ternes, de 1907 à sa mort en 1950. En 1922, il succède à
Joseph Bonnet comme organiste de la Société des Concerts du Conservatoire.
Plusieurs mélodies et cantiques.