Giovanni Battista Fasolo, né à Asti, près de Turin, v. 1598, mort à Palerme en Sicile (après 1664), est un religieux franciscain de l’Ordre des frères mineurs (O.F.M.), organiste et compositeur italien.
Les archives du monastère ayant été incendiées, il reste très peu de détails sur la vie de ce moine, sinon qu’il semble avoir passé la majeure partie de sa vie en Sicile où il devient maître de chapelle de l’archevêque de Monreale, près de Palerme, en 1659.
En 1645, suivant les exemples de
Girolamo Frescobaldi (Fiori musicali, 1635), et
Adriano Banchieri (L'Organo Suonarino, Op. 13, 1605, et Op. 25, 1611), il publie chez Allessandro Vincenti à Venise, un important ouvrage liturgique destiné à l’organiste de paroisse : Annuale che contiene tutto quello, che deve far un Organista per risponder al Choro tutto l'Anno, Opera Ottava. Cet ouvrage de 263 pages contient 3 messes, 19 hymnes, 8 magnificat, un Te Deum et un Salve Regina, où l’organiste dialogue avec le chœur. Pour l’orgue seul, il inclut huit Ricercate, huit Canzoni et quatre fugues, le tout à quatre voix, avec quelques terzetti (versets à 3 voix) à l’occasion.
Au cours des âges plusieurs de ses œuvres séculières ont été attribuées à d’autres compositeurs comme Francesco Manelli, ou même un certain «Il Fasolo».