Cette valse fait partie des classiques, au point qu'elle est souvent confondue avec une valse viennoise, et a été faussement attribuée à
Johann Strauss II.
Juventino Rosas la publie d'abord en 1884 à La Nouvelle-Orléans, puis au Mexique et en Europe en 1888 et 1891. Elle est devenue très populaire en tant que valse, mais a aussi été reprise dans le New Orleans Jazz. Cette valse se jouait souvent dans les fêtes foraines pour accompagner les manèges. Elle reste, par le biais du cinéma et même des jeux vidéo, l'illustration des fêtes foraines "à l'ancienne" (exemple avec le jeu vidéo d'arcade Carnival de Sega).
